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蛋挞的做法如下： 材料： - 蛋挞皮： - 125克面粉 - 40克黄油 - 40克细砂糖 - 1个蛋黄 - 蛋挞馅： - 2个鸡蛋 - 60克细砂糖 - 120毫升鲜奶 - 120毫升淡奶油 - 1茶匙香草精 步骤： 1. 预热烤箱至180°C。 2. 准备蛋挞皮：将面粉、黄油和细砂糖放入一个大碗中，用手指将黄油和面粉搓成脆脆的面包状。加入蛋黄，继续揉搓至成团。 3. 将面团放入冰箱冷藏15分钟。 4. 取出冷藏的面团，将其擀开成薄片。用蛋挞模具将面片切出圆形片状。 5. 将切好的蛋挞皮放入预先准备好的蛋挞模具中，用叉子在蛋挞皮上轻轻戳数个小孔。 6. 准备蛋挞馅：将鸡蛋、细砂糖、鲜奶、淡奶油和香草精混合在一起，搅拌均匀。 7. 将混合好的蛋挞馅倒入蛋挞皮中，填满至9分满。 8. 将装有蛋挞皮和蛋挞馅的模具放入烤箱，烤约15-20分钟，或至蛋挞金黄色即可。 9. 取出蛋挞模具，待蛋挞稍微冷却后，用刀子将蛋挞从模具中取出即可享用。 以上是传统蛋挞的做法，您可以根据喜好添加其他的馅料，如巧克力或椰汁等。希望对您有帮助，祝您成功制作美味的蛋挞！

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